抽奖四海风物那一个独一无二的醋，山西孝义的老醯醋。好吃的不得了，有一种只用粮食酿出来的果子味儿。但你打开它，就要放冰箱。不然会长醋蛾子。这不是坏事，因为这醋不是工业化生产线下来的醋，是老传统工艺的标志之一。
因为它到了你餐桌上时，它的酿造过程还没有停止。这跟我们在超市里买到的醋还不同。
那个字念“xi”，本来也是醋的意思，寇准被叫寇老西儿，其实原本应该就是醯字，说他口音带着一股子醋味儿。
就算是山西，醋也分很多种。在超市里我们经常看到醋的等级，这跟它们的酿造方法也有一定的关系。很多醋是靠喷淋出来，所以就有头道醋二道醋的分别。
但老醯醋不一样。它就是一道工艺，出来就是原浆，原汁。
按照吕梁酿醋的古法，每一滴醋都只能有粮食和水，没有任何添加，盐和糖也都不放。醯醋配料表里面写的是大麦，实际用的是大麦发酵后的麦芽糖的麦芽来做醋。”老苏总说，“必须要用新鲜的大麦，每天都要洗两遍大麦，到了第7天的时候，麦芽发酵的最最适合。”
研磨机打碎粮食后，剩下的所有流程，都要依靠人工，将蒸好的粮食（磨碎的高粱玉米）和发酵好的大麦芽混合放进缸里糖化，过滤要用纯天然编的柳条筛子。粮食装好的时候已经接近12点，还需要小火炖煮糖化一个晚上，只有水、大曲和粮食三样东西做成醋。
真的很好，传统，健康，味道美。很多读者都知道这个醋好，也能吃出它的与众不同。
四海风物的老醯醋，是有生命的。
它不杀菌、不过滤，把古法酿造的菌群原原本本留在了瓶子里。
时间久了，瓶底可能会悄悄长出一团——
半透明、颤巍巍、像果冻一样的东西。
老一辈人叫它“醋蛾子”。
它不是虫，是好醋的胎记，是醋酸菌为你织的一张网。
工业醋里见不到它。
因为高温杀菌的那一刻，醋“死”了。
只有活着的醋，才养得出醋蛾子。
只有原浆，才配得上“酸、香、绵、甜、鲜”五个字。
四海风物。
不赶时间，不杀活菌。
只做最传统的老醯儿醋。

如果你买回去，某天打开瓶盖发现它“长东西”了，
恭喜你，那是一坛真正的好醋，在跟你打招呼。

铁鱼说它是浪迹天涯十年后，路过家乡时，正好黄昏天边的那一层晚霞。是终于尘埃落定，与父老相见鼻头的那点酸。

夏天到了，拌凉菜，吃凉面，饺子，这瓶醋一定会给你不一样的体验。

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