看完了 M stabd 几十页的商业计划书，有一点感想和启发跟大家分享一下。

M Stand的商业逻辑本质上是提升单店天花板，普通咖啡店客单价35元左右，主要靠早高峰和下午茶时段。一天能卖多少杯？有限。加入汉堡之后：覆盖午餐和晚餐时段，全天营收时段拉长，咖啡配汉堡，客单价直接上浮40%以上。

周边打包销售进一步提升利润空间， Maison的数据是人均53元, 比普通门店高出50%，M Stand的开店速度其实在放缓，他们不是不想开，是主动收缩。因为他们发现，在瑞幸库迪疯狂覆盖市场的时候，靠开更多店来增长, 边际效益已经很低了。所以换思路：不开更多店，而是让每家店赚更多钱，汉堡就是解决方案。从咖啡到汉堡， SKU增加，客单价提升，营业时段延长本质上是在不增加租金成本的前提下, 把现有门店的价值压干，这个逻辑中小老板其实很值得借鉴。

M Stand这步棋有个核心关键词：差异化。卷不过价格, 就不卷价格，卷不过规模，就不卷规模。找到自己的核心客群，把他们的需求吃透，然后用体验把这个定位夯实。M Stand从来不跟瑞幸抢9块9的用户，它要的就是那批愿意为设计、为调性、为不一样买单的人。

做生意的道理也一样，与其在红海里杀价，不如想想：你的核心客户是谁？他们愿意为什么付钱？你能不能把这个点做到极致？

M Stand用600多家店验证了一件事：高端咖啡赛道的增长逻辑正在从开更多店转向让每家店更值钱，这是整个消费行业的大趋势。