那个把炮头小龙虾肉拆出来，与蒲菜、黄花胶同炒，烧得要起死回生的主厨，叫朱逸飞。哪怕是那么市井的东西，以淮扬菜的方式表达，也清雅。《随园食单》赞其“清而不淡，鲜而不俗”，是中国菜系里最懂时节、擅留白的味道。

所谓“春风十里扬州路”，我今天就真的经过扬州的“春风十里路”。杜牧负责写，我负责吃。“文人菜配文人酒”，总经理宋善文坐我隔壁，如是说。

在2025江苏米其林指南中，酒店香宫荣摘米其林一星，坐稳扬州高端淮扬宴席的标杆地位。同属酒店餐饮体系的柳园春茶肆斩获米其林必比登推介，一星一必比登，兼擅雅宴规制与市井本味，含金量独一无二。这般双殊荣的底气，源自酒店管理团队的托举与中餐行政总厨朱逸飞的匠心掌舵。他师从淮扬菜非遗宗师周晓燕，十八载深耕厨道。

宴席开篇冷菜，最见淮扬化俗为雅的巧思。寻常溏心皮蛋被重塑，蛋腔之内酿入鲜甜牡丹虾，顶面叠铺当季马粪海胆与鱼子酱，借紫苏去微涩提鲜，以罗勒油封锁草本清香。吃时一勺到底，皮蛋的醇润、海胆的甜糯、虾肉的鲜美、鱼子酱的咸脆融到一处。这搭配冰饮慢宋经典黄酒，竟泛出几分鹅肝的香来。

这场宴其实暗藏扬州端午“十二红”的民俗。汪曾祺《端午的鸭蛋》里专门写过：“端午的午饭要吃‘十二红’，就是十二道红颜色的菜。”紫茎野茼蒿算红，苋菜算红，咸鸭蛋、炒虾这种偏红的也算，家家必备。螃蟹当然算一道。招牌六月黄蟹豆腐堪称一绝，朱师傅将当季六月黄入石臼捣泥、精细过滤，轻烫定型，有“吃蟹不见蟹，满口尽蟹香”的曼妙。这完全免去我吃六月黄时整蟹嚼了吐渣的窘境。三虾凉面是结合扬州葱油拌面与苏式三虾面于一身的菜，口口过瘾。

汤品一席，尽显淮扬“一汤定乾坤”的深厚功底。葵香鸡慢吊的汤底澄澈透亮，象拔蚌、竹荪与夜来香相融浮沉，这是另一种淮扬“水韵养鲜”。

松叶蟹冬瓜羹则暗藏国宴巧思。冬瓜是扬州夏令本命食材，主厨沿用经典国宴“素燕窝”技法，将冬瓜细切丝缕，再挂芡，莹润堪比燕窝。这再搭配松叶蟹肉丝与干炸瑶柱丝，缕缕海浪鲜，喝一小口2020单一年份慢宋黄酒，享受被继续放大。

水八仙莲蓬是整场宴席最具江南意境的收尾小菜，莲蓬之中藏鸡头米、茭笋、鲜莲三珍，重现黄庭坚“明珠论斗煮鸡头”的千年夏味。
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