值得专门坐高铁去吃的餐厅 #泉食# 岽渔，是我愿意为了它坐高铁赶到济南去吃一顿的餐厅。

第一次去岽渔，是把岽渔当其他餐厅的便宜版本去吃的，这次去岽渔，发现岽渔在原有的基础上，有了非常大的提升，主厨王太震师傅, 对于食材的把握更加得心应手，并没有堆砌豪华的食材，而是基于本土化，做出很得体的搭配。

除了经常吃到的胶东四大拌，山东六味煎饼，金葱阿胶鲍鱼，葱烧海参，芙蓉炒蟹，菠菜炒爬虾，盐田虾烧白菜，炝锅面以外，说几样我印象深刻的菜：

几种蔬菜：雷公菜，辣木苗，树籽菜。雷公菜与辣木苗接近，但是口感没有那么脆，有点肉头的感觉。前两种蔬菜是凉拌的，树籽菜是炒的，也是与辣木苗接近的蔬菜，脆嫩，更滑一点。

生吃牛蒡：牛蒡炖着吃比较常见，生吃还真少见，清甜，稍微有点费牙，蘸着酱吃，别具一格。

米汤冲拇指烟台海肠：用滚烫的米汤，把生海肠冲熟，成熟度刚刚好，脆生生的，没有过多的调味，能吃出海肠的鲜甜。

海马鹿茸汤：海马炖了差不多24个小时，以前吃过海马，硬邦邦的嚼不动，这个海马完全软烂了，这是时间赋予的滋味。

鄱阳湖莲子烩猪肚：莲子哪里都有，湖北，湖南，福建都说自己的莲子好。吃了这种来自江西的鄱阳湖莲子，才发现莲子居然能这么甜！这是主厨对食材的要求。

蓬菜包子：长得像个大蒸饺，这种蓬菜是海蓬菜，我以前在长岛吃过，念念不忘，这次居然又吃到了，开心。

泰山板栗糕：这是另外一个惊喜，本来以为就是板栗做的糕，没想到内有乾坤。王大厨把小时候的味道：油炒面放到了里面当馅，当然比小时候的配料要精细一些，加了腰果，花生，芝麻等，做出来的板栗糕看上去平平，吃起来味道丰富。

王大厨一高兴，又送菜又打折的，把我们给吃美了。感谢文森特兄组局，得知岽渔在夏雨荷隔壁正在装修新店，准备下次开海之后再去吃一次！ http://t.cn/AX6CDBat