自制冰糖葫芦

[微风]食材：
各种水果：山楂、草莓、蓝莓、金桔、青提、紫色葡萄、红色小番茄、黄色小番茄、橘子
白砂糖
水

[微风]工具：
·山楂去核神器
·蛋糕装饰眼睛
·糯米纸6.5*8cm(此大小只能包住一面)
·竹签12cm
·冰糖葫芦包装袋子9*15cm(还有扎丝，一般和袋子配套的)

做法：
1️⃣清洗水果，用厨房纸擦干水分，用竹签串好
2️⃣这一步很重要，开始煮糖的时候就把需要裹的水果放进冷冻室，冷冻！就是结冰块那层。冷冻过水果表皮不易被烫坏。大概冷冻5～8分钟，也是煮糖的时间。
3️⃣糖和水的比较是2:1
由于不熟练，最好少量多次操作，我每次都是200克糖，100克水，大概可以裹15串左右。

煮糖技巧：需要有足够耐心，煮200克糖，整个过程大概7-8分钟左右，反正是10分钟以内。糖和水一起倒入锅中，中高火煮开，开头可以轻轻搅拌一下，等糖融合，后面全程不用搅拌，融合后中小火，最后开始微黄，转小火，拿筷子沾一下糖浆，再放到水里，马上试一下，吃起来不粘牙，硬的就可以了

4️⃣关火，从冷冻室拿出串好的水果，马上裹，不要整根扎进去裹，要用糖表面的泡泡，轻轻转一圈就能裹上了。

提前准备大盘子，上面铺上油纸，裹好的冰糖葫芦放上面，不粘

用了普通不粘锅和雪平锅，雪平锅完胜，比较薄，导热快，容易观察糖的颜色，手拿起来轻盈(有什么锅用什么锅，做之前可以徒手试试，顺手就行)

试过了用“专门冰糖葫芦用的白砂糖”，有亿点点智商税，和普通白砂糖没啥区别，可能熬的时间短1-2分钟

【注意事项】
*橘子也是水分高的水果，串好后也容易溢出水
*紫葡萄还行，串好后也容易溢出葡萄汁水
*小番茄估计水分多，串好后，果皮容易开裂
*香印青提也容易溢出水分，串不紧，但是颜色好看
[打call]最后，这几样水果完胜，不易出水：山楂、草莓、蓝莓、金桔

[泪奔]装袋也有点难，糖容易粘袋，所以我用了两片糯米纸，前后一张，然后装袋，就容易装进去。也可以买大块一些的糯米纸，可以整根直接包住。

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