咖啡本身就有抗炎、抗氧化的作用，主要来自于咖啡酸（CA）和绿原酸（CGA）这两种咖啡中主要的酚类酸。咖啡加奶，会给咖啡加入一种关键成分半胱氨酸（Cys），它会跟两种酚类酸合成为两种稳定的加合物（两个或多个不同分子通过互相加合得到的产物），咖啡酸半胱氨酸（CA-Cys）和绿原酸半胱氨酸（CGA-Cys），会「放大」咖啡本身的抗炎效果。
发布于 上海
射手座宅喵
咖啡本身就有抗炎、抗氧化的作用，主要来自于咖啡酸（CA）和绿原酸（CGA）这两种咖啡中主要的酚类酸。咖啡加奶，会给咖啡加入一种关键成分半胱氨酸（Cys），它会跟两种酚类酸合成为两种稳定的加合物（两个或多个不同分子通过互相加合得到的产物），咖啡酸半胱氨酸（CA-Cys）和绿原酸半胱氨酸（CGA-Cys），会「放大」咖啡本身的抗炎效果。