五味杂陈的臭豆腐酱板鸭烧小龙虾

这个菜是我在一个湖南餐厅吃到的，觉得挺好的，平时小龙虾都是香辣或是蒜蓉的，这次也改个做法试试。
原料：小龙虾，酱板鸭，长沙黑臭豆腐（我买不到生的自己炸，就买现成炸好的），紫苏
先处理小龙虾，用刷子把小龙虾腹部刷干净，然后把头摘掉，去掉腮，拉住尾巴中间的那片把虾肠抽出来，这样处理比较干净，也容易入味。
把酱板鸭切块，臭豆腐斜角切开就好。切点姜粒、干辣椒段，准备几瓣大蒜，紫苏切丝。
锅烧热放入菜籽油和猪油，油适当多一点。
把大蒜、姜粒、干辣椒先下锅用中小火煸炒。
等大蒜变得金黄了就可以下一勺豆瓣酱，倒上点十三香，继续煸炒。
红油煸炒出来后倒入小龙虾开最大火翻炒，这个时候可以先来点糖。
等小龙虾壳都变成深红色后放入酱板鸭，再倒入一罐啤酒，加入老抽、生抽、海鲜酱，再倒入开水和食材平齐即可，就这样煮个10分钟。
把臭豆腐下锅再煮个2～3分钟。
最后撒上葱段和紫苏翻拌一下就可以出锅了。酱板鸭的味道融入到汤里，带来不一样的风味，臭豆腐吸满了酱板鸭和小龙虾香味的汤汁，真的停不下来。