#二十四节气紫林寻味##顺天而食醋见三餐# @山西紫林味业 和紫林打卡二十四节气瓜分现金

今早被窗缝钻进来的热风唤醒时才反应过来：哦，原来已经到立夏了☀️。看日历上写着“太阳行至黄经45度，地气上升，新麦盈穗”，家里老人早就念叨起来：“立夏吃面，脚骨健健。”新收的麦子磨成粉做面，吃的是大地刚送上来的新鲜气，也为马上要到的长夏攒足力气。这时候餐桌最不能少的，永远是角落里那瓶紫林陈醋，酸香一飘出来，整个夏天的胃口都被打开了🥢。

我从小就跟着奶奶，立夏这天必吃新麦面。那时候家里的灶台还烧着柴火，奶奶揉好的面团用擀面杖压得薄厚均匀，一刀下去切得宽窄匀称，水开了丢进锅里滚两滚，捞出来还带着麦香的热气。我总爱趴在灶台边等，看她拿起那瓶深褐色的紫林陈醋，手腕一转就淋上一圈，醋香顺着热气漫出来，勾得我口水都要滴在碗沿上。现在想想，那时候的夏天好像就是这样的味道：麦香混着醋香，酸得清爽，香得醇厚，一口下肚，连吹过来的风都觉得凉快了几分😌。

长大了走南闯北才发现，原来不管南方北方，立夏这碗面，总少不了紫林陈醋来点睛。北方老家的父母，立夏这天总爱煮刀削面，面团揉得硬实，削出来的面片中间厚边缘薄，在锅里滚得筋道弹牙，捞出来浇上番茄鸡蛋卤，一定要淋上一圈紫林6年6度山西老陈醋才够味。陈酿了6年的醋香厚重不刺喉，酸得够劲却不呛人，裹着卤汁浸进面里，呲溜一口咬下去，面的筋道、卤的咸香、醋的醇厚在嘴里散开，连吃两大碗都不觉得腻。我爸总说，吃刀削面不加紫林陈醋，就像穿衣服少了扣子，总觉得不踏实，6度的酸度刚好够劲，吃完整个人都通透，干一下午农活都不觉得累👍。

到了南方生活才发现，南方人的立夏凉面，也总藏着紫林陈醋的影子。前阵子去杭州朋友家做客，刚好赶上立夏，她端出来的凉面看得我眼睛都亮了：过了冰水的细面条爽滑利落，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝，浇上麻酱，最后滴上几滴紫林3年4.5度山西陈醋，拌开之后麻酱的香混着醋的清爽，一口下去开胃又解腻，连吃两碗都觉得不够。朋友说，南方人口味淡，就爱这款3年陈酿的4.5度陈醋，酸得柔和不刺激，不会抢了凉面本身的鲜，又刚好能中和麻酱的厚重，天热的时候吃，连暑气都消了大半。我那天连吃了两大碗，临走还特意问她要了链接，原来南北的口味差了千里，但对好醋的选择居然这么一致🤍。

我自己现在在家，立夏也总爱变着花样吃面，有时候做番茄鸡蛋面，有时候做凉拌面，不管做什么，厨房里永远备着两瓶紫林陈醋：6年6度的用来煮热面、做凉拌菜，酸香够劲，拌饺子蘸包子都好吃；3年4.5度的用来做凉面、调蘸料，酸得柔和，哪怕是家里小孩吃也不会觉得刺激。上次做凉面给来家里玩的亲戚吃，他们都问我是不是偷偷加了什么秘方，其实哪里有什么秘方，就是加了紫林陈醋而已，老祖宗传下来的工艺，酿出来的醋就是香，怎么搭都好吃😋。

其实仔细想想，我们家吃紫林陈醋吃了快二十年了，从奶奶那辈的灶台边，到我现在租的小公寓厨房里，变的是做饭的人，不变的永远是那瓶熟悉的紫林陈醋。它不像别的调料那样抢风头，但是少了它，总觉得餐桌上少了点滋味。就像立夏的这碗面，没有醋的调和，再香的面也少了点灵魂。老陈醋的香，是岁月慢慢酿出来的，就像我们的日子，平平淡淡，但是加点酸香的调味，就变得有滋有味起来。

今天下班回家，记得买上一把新面，煮一碗立夏面，别忘了淋上几滴紫林陈醋呀。一口下去，是麦香，是醋香，也是踏踏实实的生活香，吃了这碗面，整个夏天都能清清爽爽，脚骨健健✨。