昨天晚上炒了兰师傅教的番茄豌豆两面黄和茶树菇青笋，纯素调料只放油和盐，配了一条清蒸鲈鱼简直好吃到要飞天
两面黄方子就在这里http://t.cn/AXMQZuZs，文字概括一下

材料：半块老豆腐，一个比较大的番茄，（具体我也不知道是多少反正用手抓了两把刚好松散地铺满70%我的平底锅底那么多的）新鲜豌豆，油盐生粉

1. 老豆腐大约切8mm厚片，平底锅放比较多的油（我不敢放多，差不多润完锅底就1mm厚，事实证明油不够煎不出效果），稍微热一点就下豆腐（一定要一片片夹到锅里，直接倒进去会有水影响温度），小火慢慢煎到两面金黄（我因为犯了油少水多的错误又不敢开大火煎了五分钟还只是浅黄实在受不了就夹起来了，其实也可以吃不会散！）后盛出
2. 锅里还有点油也算干净就继续下新鲜豌豆稍微炒了一下，两个番茄去皮切丁取1/3加到锅里再稍微炒炒，加一小碗水后盖盖咕嘟5min，这一步是为了煮熟豆子
3. 开盖下豆腐，补点水，盖盖继续咕嘟，这一步是为了煮软煎的豆腐（吸水然后让油溶到汤里？）
4. 差不多一两分钟开盖下剩下的番茄丁，加一勺盐（本菜唯一调料，目的是把食材里天然的甜味勾出来），混匀后火略调大点火烧一会儿（视频里他们盖盖了但我没有，因为我的豆子这会儿已经有点黄了到底为什么[泪奔]）
5. 最后生粉加水一比一勾一点薄芡出锅，我手一抖粉放多了所以成品没有这么通透，但是好好吃！