大頭菜（結頭菜，苤藍，芥藍頭）
XO醬大頭菜
材料：
大頭菜，金針菇，木耳，豬二層肉，辣椒，蒜頭。
調味料：
油，鹽，胡椒粉，XO醬。
做法：
1，大頭菜切粗絲，先用鹽醃漬（一台斤用兩大匙鹽）一小時，再用清水漂洗掉多餘鹽份，擠乾水份備用。
2，金針菇切對半，木耳切絲，豬二層肉切條，辣椒切絲，蒜頭切末。
3，鍋內加入油，先將蒜頭爆香，先放入豬二層肉條，再加入處理好的大頭菜，金針菇，木耳拌炒。
4，加入少許鹽，胡椒粉調味，再將辣椒絲，XO醬加入，快速拌炒均勻即可。

§§大頭菜是台灣冬、春兩季常見的蔬菜，圓圓胖胖的模樣十分討喜，吃起來口感脆甜！農糧署表示，大頭菜、結頭菜其實都是球莖甘藍，其富含蛋白質、膳食纖維、礦物質以及維生素，不論是醃漬成涼拌菜清脆爽口，還是加入蝦米熱炒鹹香下飯，或搭配排骨燉湯綿密鬆軟，都非常美味！
§§苤藍，又稱球莖甘藍、擘藍，俗稱撇藍、芥藍頭、結頭菜、大頭菜、玉蔓菁等等，是十字花科蕓薹屬下的一種蔬菜。以其膨大的肉質球莖為主要食用部位，球莖脆嫩清香爽口，適宜涼拌鮮食或是打汁，亦可做成醬菜、脆菜乾，嫩葉可食，適宜涼拌、炒食和作湯等。種子油亦可食用。
§§豬肉二層肉（台語：離緣肉，又稱僧帽肌）是位於豬背脊皮下與大里肌之間的薄肉片，產量稀少。因運動量少，肉質極為軟嫩、鮮甜多汁且不油膩，是老少咸宜的頂級部位。

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