我想，在国内我会放弃做「法式乡村酸面包」

一模一样的做法、配方、原料；酸面包酵头我从美国家里带来的；连面粉都是塞行李箱带回的（每次回国都带2大包10磅惯用的面粉，用来做对面粉要求很高的法式乡村面包和法棍）。就只烤箱不同，但烤出来的成品，口感就是不行。

外观看不出太大异样。成色明显太浅，这还次要。主要是口感不行：外皮偏韧，酥松脆不够；内里有些许粘牙。。。总之，我在美国做的能打100分，国内做的只能打70分（以我的标准，不能再高了）。

用了一模一样的烤制温度，但时间到了成色明显不行，于是还延长了几分钟。欧包不像其他，烤的时间也要恰到好处的，短了不熟 长了过韧。

这用的是西门子烤箱，这种烤箱烤蛋糕、吐司面包、饼干、焗个菜是没问题的，烤法棍、乡村面包这种对烘烤要求高的，就不行了。以前在上海家里用的日本national烤箱，也是同样问题。

西门子烤箱买的时候就知道马马虎虎的，本想买「美国通用GE」的，是没找到合适的才买了它。不折腾了，因地制宜吧，放弃高要求的欧包，做它力所能及的。👌

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