黄油胡椒虾明虾剪去虾须和虾枪（开背去虾线更好，此处省啦），洗净沥干，用厨房纸擦干水分；蒜粒先拍后略剁碎；小米辣少许；香芹叶少许；大块黄油，尽量多些砂锅，放入明虾，加一汤匙盐，撒一半白胡椒一半黑胡椒（多撒一些），拌匀；倒入三分之二蒜粒；将大块黄油放在最上面；盖上盖子，开大火，

黄油胡椒虾
明虾剪去虾须和虾枪（开背去虾线更好，此处省啦），洗净沥干，用厨房纸擦干水分；蒜粒先拍后略剁碎；小米辣少许；香芹叶少许；大块黄油，尽量多些
砂锅，放入明虾，加一汤匙盐，撒一半白胡椒一半黑胡椒（多撒一些），拌匀；倒入三分之二蒜粒；将大块黄油放在最上面；盖上盖子，开大火，沿盖边到一圈料酒；始终保持中大火8-10分钟；5分钟左右，黄油已融化，开盖翻动数次；待汤汁熬干，虾有煎出焦香味，撒入剩余蒜粒、小米辣，略翻炒几下，最后撒入香芹叶即可。
端上桌，打开盖，还咕嘟咕嘟冒着泡，奶香浓郁、鲜香四溢、虾壳脆虾肉嫩，蒜香与胡椒香交融裹在虾的内外，十足美味…… http://t.cn/A6EdPRSw