厚切猪排🥩，撒盐进冰箱风干一晚，60度低温2.5小时，进冰水🧊迅速降温，取出擦干，要非常干！
锅子烧烫，两面各煎30秒左右，刷酱汁（辣酱油，蜂蜜，意大利醋，黄芥末，黑胡椒），连续快速翻面形成crust，醒三分钟。
Loin chop前段瘦肉多，虽然完全不干，但会有一点纤维感，往骨头靠的方向肉越来越嫩，脂肪和胶质的地方风味浓郁！
毛毛夸赞超级超级好吃，我说下次换炭烤，如果有厚切rib chop会更完美，或者厚切梅花肉应该也很赞😎
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