家常酸菜鱼（简单零失败）

食材

黑鱼/草鱼1条、酸菜1袋、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒、蛋清

腌鱼片

1. 鱼肉切片，鱼骨切段

2. 鱼片加：盐、料酒、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉抓匀，腌15分钟

做法

1. 热油炒香姜蒜、花椒、干辣椒、泡椒

2. 倒入酸菜大火炒干炒出酸味

3. 放入鱼骨翻炒几下，加足量开水

4. 煮3分钟汤变白，转小火下入鱼片

5. 鱼片煮至微微卷起熟透，加盐、鸡精调味

6. 连汤一起盛出，撒花椒、干辣椒

7. 浇一勺滚烫热油激香即可

小技巧

• 鱼片薄一点更嫩，别煮太久容易碎

• 酸菜先炒再煮汤，汤更鲜不发苦

• 想要汤底奶白一定要加开水

#家常菜# [鲜花]#日常分享#