#世界技能##糖艺/西点##Pâtisserie and Confectionery#
世界技能大赛——糖艺/西点制作（Pâtisserie and Confectionery）项目是以糖类、面粉、蛋、巧克力等为原料，通过熬煮、烘焙等工艺，制作兼具艺术造型与精致口感甜食的竞赛项目。

📣📣📣大赛要求：
1️⃣ 科学设计配方并熟练实操，合理配比食材，综合运用冷热加工技法完成作品，同时需具备创新意识与成本管控能力，高效把控质量与工效，并严格遵守卫生安全规范；
2️⃣ 掌握色彩搭配与口味协调技巧，运用多样化材料完成甜点制作与装裱，充分展现艺术与美食融合的专业技能；

《西点制作》分享给大家。

本书ISBN，978-7-04-060397-2。

本书出版社，高等教育出版社。

本书主编，李小华，周延河。

本书是上海市职业教育规划教材，以中等职业学校中西面点专业教学标准为依据，对接西式面点师岗位实际需求，结合世界技能大赛“糖艺/西点制作”项目要求编写而成。

本书以西点制作工作任务和职业能力为主线，以西饼制作、蛋糕制作、巧克力和糖果制作为核心内容，包括饼干制作，泡芙制作，塔类、派类、排类制作，黄油蛋糕制作，海绵蛋糕制作，戚风蛋糕制作，手工巧克力制作，模具巧克力制作，糖果制作9个项目，系统地讲述了西点制作基础知识和技能操作过程。