五旬节（Shavuot）即将到来。几个世纪以来，许多犹太社区都保留着在五旬节食用乳制品的传统，其背后的原因众说纷纭。早在公元13世纪，德国沃尔姆斯的拉比埃拉扎尔就提到过一种习俗：在节日大餐开始前先吃一点奶酪，清清口，然后再享用肉类。

如今，世界各地的许多犹太家庭都会在五旬节期间享用乳制品大餐。去年五旬节前一周，以色列乳制品的销量增长了60%以上。

其中的重头戏当属芝士蛋糕。在以色列，最受欢迎的芝士蛋糕是用软质白奶酪（通常脂肪含量为5%-9%）、糖、玉米淀粉和鸡蛋烘焙而成，饼底酥脆，顶部撒有碎屑。其次是免烤芝士蛋糕。