水果类食物是丰富多彩的天然食品，包括各种浆果、瓜果、柑橘等。它们不仅提供天然的甜味，还是营养的宝库，富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂。本文将深入探讨水果类食物的种类、营养价值、健康益处以及它们在饮食中的重要性。新鲜水果中含有维生素、矿物质、果胶、有机酸、黄酮类物质、花青素等营养物质和有益成分。水果加热后，的确会流失部分营养，但不必过于担心。

把水果做熟，在果汁大量流出的同时，不耐热的水溶性营养素，如维生素C会大量流失，类黄酮等也会有少量损失。但是，大部分矿物质、膳食纤维、糖类等营养成分被保留了下来。