椰蓉和蓝莓搭配蛋糕，口感很丰富。

蛋糕卷（柔软轻盈）

这款口感最柔软，需要分蛋打发，出炉后卷上奶油，风味十足。

用料：鸡蛋5个、牛奶65g、玉米油40g、低筋粉85g、细砂糖50g、柠檬汁几滴、蓝莓酱（夹馅用）约150g、椰蓉（表面用）适量。

步骤：

1. 做蛋黄糊：玉米油加牛奶搅匀至乳化，筛入低粉拌匀，再加入蛋黄划“Z”字拌匀。
2. 打蛋白：蛋白分3次加糖，打至提起有小弯钩（湿性发泡）。
3. 混合：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌。
4. 烘烤：蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘抹平，震出气泡，150℃烤28分钟左右。
5. 整形：出炉倒扣撕去油纸，余温时抹上蓝莓酱卷起定型。
6. 装饰：蛋糕卷表面再薄涂一层蓝莓酱，均匀撒上椰蓉即可。