新疆昌吉马仕架子肉现拉黄面，晚上8点新疆太阳还高高的，店门口就坐满了食客，可见这家店的人气还是蛮高的，最受欢迎的自然是黄面和其最佳搭档烤肉，砍柴书生点了一碗黄面➕两串烤羊肉，一共22元。

新疆黄面因色黄而得名，其实就是一种拉面，除了添加“蓬灰” ，能让面条爽滑筋道、还透着淡淡碱香。和面时还要加入的鸡蛋和用于增色的栀子黄，这样手工拉制的面条就叫黄面，

面条煮熟过凉后，浇上由蒜泥、香醋、油辣子等十多种调料勾芡而成的秘制料汁，配菜会点缀菠菜、芹菜和黄瓜丝等。新疆昌吉黄面的灵魂配料离不开辣皮子酱，肉厚微甜、香而不烈。

黄面和烤肉在昌吉乃至全疆都是公认的“黄金搭档”。经典吃法是将现烤的羊肉串直接撸下盖在面上，让滚烫的肉香与清凉的面条融合，满足感十足。冰凉的黄面酸辣爽口、开胃解腻，配上焦香四溢的烤羊肉，一冷一热、一软一韧，口感层次堪称“冰火两重天”。 http://t.cn/AXzHsW4h