#预制菜正在偷走中餐的烟火气#中餐灵魂在于锅气，它是食材高温爆炒后，美拉德反应与焦糖化反应共同造就的焦香风味。随着预制菜市场规模持续暴涨，标准化预制菜缺失明火爆炒的天然锅气，锅气香精应运而生。其依托热反应与美拉德反应复刻菜品焦香，合规使用下具备安全性，但工业合成的风味，终究替代不了烟火锅气承载的国人温情与生活记忆。#预制菜已经进化到开展会了##微博知识+#
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