草莓云朵奶油球（草莓麻薯/草莓奶油雪球）详细做法

这款是超火的草莓奶油小甜品，外皮软糯，内馅冰凉丝滑，新手零失败👇

一、食材（做6个）

1. 软糯外皮（麻薯皮）

- 糯米粉 100g
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- 玉米淀粉 30g
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- 细砂糖 30g
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- 纯牛奶 160g
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- 玉米油 15g
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- 草莓粉 5g（调色增香，没有可不放）

2. 内馅&装饰

- 淡奶油 200g
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- 细砂糖 20g
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- 草莓粉 3g（加奶油里调色）
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- 新鲜草莓 6颗（顶部装饰）
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- 额外草莓粉（最后撒表面）

二、制作步骤

步骤1：做粉色麻薯皮

1. 碗里倒入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、草莓粉，倒入牛奶，搅拌到完全无颗粒。
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2. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅大火蒸20分钟，直到完全凝固不流动。
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3. 蒸好取出，趁热加入玉米油，戴手套揉到油完全吸收，面团光滑不粘手。放凉备用。

步骤2：打发粉色奶油

1. 淡奶油+细砂糖+草莓粉，打发到硬性发泡（纹路清晰、能立小尖角）。
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2. 打发好的奶油放冰箱冷藏10分钟，更好包。

步骤3：组装成型

1. 放凉的麻薯皮分成6等份，手上可以沾点熟糯米粉防粘。
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2. 取一个小面团，按压成圆饼，放入一大勺粉色奶油，像包包子一样收口捏紧，搓成圆球。
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3. 收口朝下，放在网架上，顶部放一颗新鲜草莓，最后表面撒一层草莓粉。
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4. 全部做好后放冰箱冷藏30分钟，口感更绝。

三、关键小贴士

1. 面团一定要完全放凉再包，不然会化奶油、粘手。
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2. 奶油全程隔冰水打发，夏天室温高容易化，做好必须冷藏保存。
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3. 草莓一定要擦干水分，不然容易变质、出水。
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4. 没有草莓粉可以用红丝绒液/粉色色素代替，少量多次调颜色。 http://t.cn/AXirRhY2