西子湖的烟波里，金沙厅的暖灯次第亮起。作为西子湖四季酒店的中式名片，这一席春日私宴，将江南的风物雅趣与杭帮菜的精巧心思，藏进了每一道菜品里，用一席淮扬与杭帮交融的珍馐，书写了属于江南的春日味觉诗篇。

香椿蚕豆泥，是春日限定的第一口鲜，更是大厨从家常香椿炒蛋里汲取灵感的巧思。绵密细腻的蚕豆泥被压得顺滑如绒，内里藏着细碎的香椿颗粒，轻轻抿开，便有草木的清冽在舌尖散开。一颗溏心蛋，裹着金灿的马粪海胆，再以一片炸得薄脆的香椿叶作顶。用勺轻轻戳破溏心，暖嫩的蛋液缓缓浸润豆泥，海胆的鲜甜、香椿的清芬与蚕豆的绵密在舌尖相融，一口便尝尽了江南春日的软嫩与鲜活。

松叶蟹白糕菊花脑清鸡汤，萤白弹牙的鱼糜白糕里，嵌着饱满的松叶蟹肉，还混着一点提鲜的蛤蜊肉，鲜得不加修饰；汤底是用春日时令的菊花菜点缀慢熬的清鸡汤，汤色清透见底，带着野菜独有的微甘清芬。一口汤一口糕，鸡汤的温润、蟹肉的鲜甜与菊花菜的清爽在唇齿间交织，鲜而不腻，清润的暖意顺着喉咙滑入胃里，熨帖得恰到好处，也暗合了江南料理“不时不食”的雅致。

鸡汁荠菜鮰鱼黄浆，是江南江河的馈赠与春日风物的碰撞。软嫩的鮰鱼浸在浓醇的鸡汁里，豆腐皮吸饱了汤汁，带着荠菜的鲜爽。鮰鱼的丰腴、鸡汁的醇厚、荠菜的清鲜在口中层层递进，软嫩的鱼肉入口即化，每一口都浸着江南水乡的温润滋味。

发酵辣椒梅肉汆象拔蚌，是传统风味与鲜美食材的大胆碰撞。脆嫩的象拔蚌在高汤中汆烫至刚好的脆度，搭配发酵辣椒的鲜辣与梅肉的咸香，脆、鲜、辣在舌尖交织，爽利的口感一扫前菜的温润，为味蕾注入了一剂鲜活的刺激，也让这场宴席的风味层次瞬间丰富起来。

金沙脆皮鸡登场时，烟火气也随之而来。鸡皮被烤得金黄油亮，咬下去“咔嚓”一声，薄脆的外壳下是鲜嫩多汁的鸡肉，油香而不腻，是金沙厅里最具烟火气的招牌风味，一口便懂何为中式料理的“香得直白”。

收尾的香椿豆腐，是这场宴席最惊喜的收尾。香椿冰淇淋带着淡淡的草木清香，搭配豆汁乳酪的绵密，咸香与清甜在舌尖奇妙碰撞，豆腐的温润与香椿的清冽，为这场以鲜为主的宴席画上了清奇又难忘的句点，余韵里都是江南春日的巧思。

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