2026第8️⃣期🍞
葱酥奶酪贝果🥯
蓝麦恰巴塔🥖
🥯炸了葱酥做贝果，包了奶酪，底部粘了芝麻加一小块油盐黄油，香晕[流鼻血]但感觉水量再减一点，隔夜发酵做出脆皮应该更香[流鼻血]
🥖恰巴塔，高度怀疑打面有点过，发酵有点过，但也有好的发现，90%水量，230度15min也烤熟了而且上色也合适（皮薄内肉），不需要20min（水份蒸发太多，皮厚），很好[老师好]
🍞还有昨天烤糊了的酒酿吐司，总结起来像是：烘烤温度和水量不匹配，30%酒酿加入，糖量应该还要再减[老师好]
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发布于 广东