昨日晚餐小聚，闲谈叙旧，畅聊诸多趣事。

席间吃到谈到这道苏帮菜一绝，松鼠鳜鱼，堪称江南名菜里的经典代表。鱼肉改菱形花刀，入油炸制后昂首翘尾，肉质蜷起蓬松形似松鼠皮毛，趁热淋入滚烫糖醋酱汁，滋滋作响仿若松鼠轻鸣，菜名由此而来。

已故美食家蔡澜先生盛赞此菜，称其为中国最出彩的鱼肴之一：上桌淋汁声色俱佳，酸甜爽口开胃，老少皆宜，风味绝佳。

这道名菜更是屡登国宴大雅之堂：1949年开国第一宴，松鹤楼正宗松鼠鳜鱼作为苏菜代表亮相；1972年尼克松访华，上海国宴宴席之上也有它的身影，备受喜爱。2016年G20杭州峰会、历届上合组织峰会皆以此菜待客，多国外宾纷纷品鉴品尝。

此番特朗普访华未能品尝这道佳肴，希望下次老特能吃到，他偏爱酸甜口，这菜应该喜欢[偷笑]。浇的汁可以创新用他的最爱的健怡可乐，肯定另有一番滋味。吃了让他嘴巴甜一点多说说咱们的好[哈哈]。
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