新手做馒头哪些操作会让自己困难增多失败率更高呢？以下是我个人的理解。
​1.和面不匀。包括水、酵母、油等材料，假如水没和匀发酵后更粘，揉面不顺畅还累，酵母不匀发酵状态不统一，蒸出来一块好一块坏。
​2.发面太好。多数朋友追求发满盆就觉得特好了，其实后边揉面你可得受累了，老是揉不光多数因此，所以面保证发透就可以了，不用那么的“完美”，反而会更舒服的操作。
​3.揉面撒干粉太勤。尤其是发酵排气时每次撒粉太多会导致面团硬度发生变化，最终导致馒头开裂、皮干等。
​4.整形时暴露摆放做好的馒头坯子，因为手速还没那么快，做好的馒头经过空气冲刷引起水分流失变干，蒸出来个个都有泡泡坑。所以必须做好保护。
​5.总怕熟不透想着再多蒸会吧。别小看这几分钟延迟，它会导致馒头过度失水，凉后很容易干，就像加了一层外壳一样难嚼。
​以上几条都是新手容易出现的小问题，弄不好就是难为自己，变一变反而会让自己更舒服，结果更好些。#面食教程##我的美食日记##共享计划激励好内容##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw