炎炎夏日好伙伴-开心果蛋奶冻

天热了，可以做点冷饮吃吃。看到这个蛋奶冻觉得简单易做，这个做法是从elBulli 餐厅的一本食谱而来，书名是《The Family Meal》，这个餐厅曾经是神殿一般，现在也是关了。
原料：全脂牛奶，淡奶油（脂肪含量35%），生蛋黄，糖，去壳开心果
原方子里是按照量杯来定量的，我做的是两人份，全脂牛奶差不多1杯（8盎司），淡奶油1/4杯，2个生蛋黄，砂糖1/2杯，去壳开心果仁1/4杯。我特意称了一下份量，大概换算了一下重量：全脂牛奶210g，淡奶油55g，砂糖115g(我觉得太甜了，50g都够），去壳开心果仁35g。
把牛奶和淡奶油倒进锅里，开中小火煮沸。
同时把蛋黄和糖放在一个大容器里搅打均匀。
把热牛奶和奶油倒入蛋液中，边倒边用打蛋器搅打。牛奶不要倒太快，不然蛋都烫熟了。
把蛋奶液倒回锅里，用小火煮5～10分钟。边煮边用一个锅铲不停搅动，直到蛋奶液变浓稠。我觉得我煮的还是有点不够浓稠。
把开心果仁倒入碗里，再把蛋奶液倒入。
用一个手持式的食物料理棒把食材打碎，要打的很丝滑很绵密。
把打好的蛋奶液盛到小的玻璃碗或陶瓷碗里，然后放进冰箱冷藏。
吃的时候可以在上面放点开心果碎作为点缀，或是你喜欢的果酱。蛋奶冻细腻绵密的口感加上冰凉的感觉，一定让你暑气大消，不过这个甜度有点高，也不能多吃。