述评：楚地梅子茶的传统工艺与千年史话

楚地梅子茶的手艺，是山里人世世代代传下来的“活化石”，最早能追溯到战国时期的楚地茶饮习俗。

《楚辞·九歌》里写的“奠桂酒兮椒浆”，其中的“酸浆”就是梅子茶的雏形——当时楚人就已经习惯用梅果、梅叶调和酸味饮品，用来祭祀、待客，消解南方溽热带来的湿气。

流传到现在，当地做梅子茶还守着老规矩：必须选清明后十天内的梅树嫩尖，此时叶片刚抽出来，带着初春的清气，苦味最淡，梅香最浓。

采回来的鲜叶先摊在竹篾席上晾三个时辰，等叶片软了再上锅杀青，柴火灶的温度要控制在八十度左右，炒茶的人得用手不停翻动，既不能炒焦，又要把叶片里的青气完全逼出来。

杀青之后还要反复揉捻，直到叶汁微微渗出，再混上晒到半干的野生青梅片，一层茶叶一层果地铺进陶罐里，封上盖在阴凉处窖藏半个月，让梅的酸香完全浸进茶叶肌理里才算成。

喝的时候也有讲究，老竹溪人从来不用开水泡，一定要用刚打上来的三峡泉水，烧到蟹眼泡刚冒起来的时候冲，第一泡清苦带酸，第二泡回甘明显，到第三泡还能品出淡淡的梅香。

跑船的人出江时总爱塞一布包在怀里，拉纤累了抓一把丢进冷水壶里，泡上半个时辰就是最解乏的饮料；

山民家里来了客人，第一杯端上来的一定是梅子茶，酸溜溜的一杯下肚，赶路的疲惫瞬间就消了大半。

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