H in 浙江 – 杭州。江南驿（西溪新座店）

临走前的午饭，在搬家之后的传（其实我老店也没去过）。和很多傲气的店一样，贴满了告示，这种东西，只对奥客有效，我们都当热闹看的。拼在第一张图里的还有他们家的饮品，泡沫很多的火龙果菠萝汁和百香果杏汁，都单纯清甜，还有一罐没拍的西瓜柠檬汁，加入了用自家腌柠檬的汁，有香韵、有凉感，那是椒麻鸡的良伴；

先把麻辣的菜拼一盘，老板兔子姐很擅长玩儿花椒。这里是一个“无菜系”餐厅，她擅长玩什么都不意外：

鸭舌的椒麻味尤其显著，分量又大，很适合你赶动车之前点一盘，吃几根，然后带进车厢，把邻座香一跟头；
而排骨虽然卖相类似，椒麻味却很辅助，主打一个闽南下酒炸物风格，但今天没人喝得动了；
一大只钱塘江的米鱼，你可以理解为淡水版的鮸鱼，用湖南的方式、剁椒蒸，咸味克制，保留原始鲜美；
葱段干辣椒一起炒蛏子，用爆米花碎来烘托当季蛏子的肥美多汁感；
当然我们这些first timer一定要吃这卖了20多年的招牌椒麻鸡，改良了原版，用汤水温浸替代了油汁凉拌，吃出了一点糟卤的意思；

那么接下来就按正常上菜顺序列了，
糟卤确实是第一个上来的，碗里还剩最后几只的时候，服务员把它们全扒拉到我碗里了，一看，嘿，好料沉底，全是爆籽；

图4是周末才做的梅干菜大力丸，梅干菜的味道很好地衬托在低音部，连同克制的酱油，一切都为了猪肉本身的脂香，刚开场让大家纷纷要饭的一道；
图5河虾再度出现，这回是和紧致少肥膘的香肠在一起，不似四川那种重红油、但又有大大的花椒粒，两弹相权，取全部吧；
图6虾酱炒百合，就是李锦记虾酱拿水泄开一点而已，百合留着点脆度，简单而完美；

图7的梅童鱼，是吃过的最大尺寸，恍惚了；
图8蒲瓜炒香肠，香肠又返场了，我又有了一种参与员工试菜活动的迷惑感；
图9龙虾面，一般版本是用蟹，包厢里升级了，面很妙，带着类似台南意面的suasua弹性，汁紧紧依附，有虾头油香，有九层塔来解厚重，放凉了更浓、更弹；

图10和椒麻鸡一样的多年招牌菜 – 孜然菠菜，这道菜有点没吃明白，基本没有盐味，油也几乎不可见，菜还生着，纯是一点香料调味；
图11菱角，做成了泡菜，却没有泡均匀，一脚深一脚浅，一脚清甜一脚酸甜，这是特地这么设计的吧，那还蛮有意思的；
图12六月黄虽然没什么好吃的，但他们家的红烧汁是真不错，浓厚的蟹黄鲜味，甜口，后来我把面条旁边的龙虾拿过来泡着，泡到一餐末尾了吃掉；

图13、14紫苏大王八，王八壳底下居然是手剁肉饼，中间一点干墨鱼角提鲜，纯粹的清鲜，每转过来一回我就掏一把，这是我的餐桌富矿；
图15炸臭豆腐，用了带着粗砂糖颗粒的海苔粉，小味儿挠一下子就上来了，简直是天才妙笔；

图16炒年糕，诸暨的好货，弹嫩、米香浓郁得离奇，用香椿和肉末一兜，春天来得这么轻易；
最后竟然是个汤，荠菜、蛤蜊、春笋，不像我们福建贝壳类汤的那么浓鲜，又给植物卸了一半的力，告诉你这是江南。

有辨识度，不造作，味道过硬，这是20多年老红店的底子。