青岛那边叫鲅鱼，南通这边叫油桐鱼，这玩意可能是海鱼市场价格最稳定的品种，和淡水鱼白鲢差不多，十几年前卖4-5元一斤，还是还是这个价，可以跟鸡蛋并列为性价比极高的优势蛋白。油桐鱼又油又柴，这挺茅盾的，不过也是其独特风味的来源，它的鱼肉兼具脂香和干香，很多人会觉得它腥味重，它也确实没法烧汤，一般都是剁成段加酱油加糖红烧，喜欢的人会觉得它特别香，比鳗鱼之类的软趴趴好吃的多。
发布于 江苏
Miscella
青岛那边叫鲅鱼，南通这边叫油桐鱼，这玩意可能是海鱼市场价格最稳定的品种，和淡水鱼白鲢差不多，十几年前卖4-5元一斤，还是还是这个价，可以跟鸡蛋并列为性价比极高的优势蛋白。油桐鱼又油又柴，这挺茅盾的，不过也是其独特风味的来源，它的鱼肉兼具脂香和干香，很多人会觉得它腥味重，它也确实没法烧汤，一般都是剁成段加酱油加糖红烧，喜欢的人会觉得它特别香，比鳗鱼之类的软趴趴好吃的多。