青柠乳酪欧包最特别的就是那口清新的柠檬香气，如果喜欢更丰富的口感，还可以加点抹茶粉做成抹茶青柠口味。

准备食材

· 面团：高筋粉 250g、细砂糖 25g、盐 3g、耐高糖酵母 3g、牛奶/水 150-160g、鸡蛋液 25g、黄油 25g。
· 青柠乳酪馅：奶油奶酪 150g（需软化）、糖粉 20-25g、青柠汁 10g、青柠皮屑 1个量（关键，只要表皮绿色部分）。
· 表面装饰：高筋粉少许、剩余青柠皮屑。

制作步骤

1. 制作馅料：软化的奶油奶酪加糖粉搅匀，再加入青柠汁和皮屑拌匀，装裱花袋放冰箱冷藏备用。
2. 揉面发酵：除黄油外混合面团材料，揉出厚膜后加黄油，揉成光滑薄膜（手套膜）。室温发酵至2倍大。
3. 整形包馅：
· 发酵好的面团排气，分成约4-6份，滚圆松弛15分钟。
· 小面团擀成圆饼，中间挤入约20g奶酪馅，像包包子一样捏紧收口。
4. 最终发酵：收口朝下放烤盘，在温暖湿润处二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。
5. 割包装饰：面团表面筛高筋粉，用刀片割出深口（露出内馅最好），往切口里再补挤一条奶酪馅，撒上青柠皮屑。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱，上下火180℃ 烤18-20分钟。烤到第5-8分钟若上色太快，记得加盖锡纸防焦。