他们说很久没有用瓜皮绿釉划刻狮子戏球纹的盖碗了，要给它上上镜啊。正好今天想喝“留兰香”。忘了拍薄荷“留兰香”，拍了紫苏，只因长得太繁茂。
茶的转化跟工艺与保管方式有很大关系。“留兰香”是所有名丛里生物碱（特别是咖啡碱）含量最高的一个类型，我们戏称它为提神醒脑茶。[偷笑]新做出来的“留兰香”喝下去确实有些提神，香气与薄荷里的留兰香非常接近，滋味浓郁，带着清凉感。可陈放久了的“留兰香”，哪怕只是三五年，在非绝对干燥的情况下一直在慢慢的转化，碱类物质也相对会慢慢减少，喝起来就柔和多了。这个结果并非单纯由长时间的转化而来，由鲜叶加工为成茶的过程，就好比一个契机或者说引子，随着时间的推移，茶叶内含物质在偶尔获取到哪怕是一点点水分、空气、温度的“机会”下，慢慢继续转化。
老爷子说过学茶要严谨，我学茶也是有点“较真”的。前些天在一个比较喜欢的植物博主的直播间听到他们讲茶，有点错误，为了验证一下也买了一白一红两类茶。收到茶看到干茶的外形色泽又闻了香味，与心里所想的有些接近。再一喝，有些失望。转头想想也正常。过了几天群里在安利这两款茶，说到白茶的时候讲“放个一两年凉感寒就降低了”，我这该死的“较真”心理啊，忍不住私信说这个说法不对，有点误导消费者。对方回复说是经过研究的，放个三年以上就彻底温润了。我的天呐！一个虽然有百万粉丝但是茶叶接触时间并不长的大博主，在销售一款产品的时候就不能给员工好好培训一下吗？这么武断的结果都可以很肯定的讲出来！
啊，话题跑偏了，扯回来。同样的保管条件下，白茶与乌龙茶的转化，自然是乌龙茶会很明显，因为在最初的加工过程中，乌龙茶茶叶内含物质通过物理转化已改变了许多。而白茶虽然需要足够长时间的萎凋再干燥，这个过程它的内含物质转化是比较轻微的，通俗的说就是茶性改变微弱。乌龙茶茶性温和是由工艺改变来的，与白茶的工艺完全不同。两者在后期的转化中转化速度自然是不一样的。乌龙茶的“酶促氧化”就是一个最大的转化“引子”。
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