支云酱醋厂不仅是一个调味品品牌，更是一座连接着如皋人味觉记忆的“活态”酱文化博物馆。它的特色，在于用非遗级古法技艺，在大自然的时光里“酿造”出独有的醇厚酱香。其前身可追溯到新中国成立前，由“严恒泰”、“马大源”等多家老酱坊在1956年公私合营成立的“国营如皋酱醋厂”，至今已有近70年的历史。

⏳ 与自然协作的“非遗”节律

支云的核心特色，就是尊重自然、慢工出细活的“非遗”级酿造工艺。

遵循时令：严格恪守 “春准备、夏造酱、秋露晒、冬成酱” 的古训，将酿造与四季更迭融为一体。

日晒夜露：产品不依赖现代速成法，而是在露天晒场的大陶缸里，历经漫长“日晒夜露”，充分汲取阳光夜露的精华。

非遗名片：这项传统酿造技艺已被列入 “南通市非物质文化遗产” 名录。

🏞️ 震撼的露天晒场与体验式酱园

支云的酿造基地本身就是一个文化旅游景点，被大家亲切地称为“支云酱园”。

壮观的晒场：走进酱园，最震撼的就是占地4000平方米的露天晒场，1500多个传统发酵缸整齐排列，空气中弥漫着浓郁的酱香。

会“戴帽子”的缸：每个大缸都戴着一顶巨大的“尖帽子”，这是为了防止雨水进入的设计，一眼望去，十分独特有趣。

体验式工厂：厂区建有透明的参观通道和非遗学习基地，可以近距离观察古法酿造的全过程。

重温“打酱油”：在这里可以体验用木勺从大缸里舀酱油的传统“打酱油”方式，品尝头道酱油最本真的鲜美。

🍶 风味独特，零添加的纯粹

支云酱醋最引以为傲的，是纯天然的产品。

坚守零添加：坚持“零添加、纯天然”的生产理念，配料表上只有最基础的黄豆、面粉、盐和水。

独特口感：这样酿出的酱油，风味 “鲜中带点儿咸，回味有点儿甜” ，是工业化酱油难以替代的复合口感。

丰富产品线：产品以古法酱油和香醋为核心，也涵盖酱菜、调味料等，被视为“世界长寿之乡”如皋厨房里健康米油调味的品质之选。

所以，支云酱醋厂的特色在于，它售卖的远不止是一瓶简单的调味品，而是一段浓缩了时间、匠心和地方风土的文化记忆。 http://t.cn/AXiW5FMZ