#海南[超话]##文昌##文昌鸡##不可辜负的美食#
当文昌鸡和椰子这两样最具文昌特色的食材邂逅碰撞，会产生什么样的奇妙美食呢？和海南其他地方流行喝椰子鸡汤不同，在文昌，椰奶鸡汤才是当地人的最爱。随着近年环岛旅游公路的开通，文昌沿海一线冒出了许多农家乐饭店，它们主打的招牌菜，就是这道在当地家喻户晓、人人会做的椰奶鸡汤。这道菜的做法其实也很简单，就是将老椰子肉加水榨成椰奶，以此为锅底，待汤煮沸后放入新鲜文昌鸡肉煮上七八分钟即可食用。正所谓“高端的食材只需要最朴素的烹饪方式”，吃的就是一个原汁原味。如此烹制的鸡肉皮脆肉嫩，鸡汤温润丝滑，奶香浓郁醇厚，咸鲜柔和又带着淡淡回甜，是海南最温柔、最清雅的顶级鸡味。
关于“椰奶鸡”这个名字，还有着一段与民国名人宋子文有关的逸事。1937年底，宋子文第一次回到祖籍地海南，海南父老在海口著名酒楼“琼南酒家”设宴款待他。宋子文因为老家在文昌，便向酒家提议用文昌最有代表性的物产---文昌鸡和椰子创制一道特色菜肴，当时店里的名厨覃启杰急中生智，即兴发挥，制作出了一道“椰奶鸡”呈现给宋子文，菜品上桌，宋子文尝后赞不绝口：“鸡嫩椰香，奶香温润，海南一绝！”此菜当即被命名为“椰奶鸡”，列为宴席头菜，随宋子文的推崇而声名远扬。不过，这道民国酒楼名肴如今可能已经失传，根据资料记载描述，它和如今文昌农家饭店里的椰奶鸡，虽然名字和原料相同，但却不是一回事。琼南酒家的椰奶鸡采用的是“整鸡先蒸、再淋椰奶芡汁”的做法，是一道菜品；而如今的文昌椰奶鸡，更准确地说，应该叫做椰奶鸡汤火锅。 http://t.cn/AXfhEmxZ http://t.cn/AXqsECna