#食记# 天真热了。讨论吃什么？某人说大肉片的鸡蛋面。昨日腌渍着的猪肉花椒盐，水冲去盐分，铸铁锅加冷水白酒姜及渍好的肉，前20分钟不加盖煮，后转小火再煮20分钟，这个时间适合手掌心大的肉块，煮后口感适合老人孩子。两个乌鸡蛋和面，做一人份蛋白密度较大的面团，取细圆模具，水开手持面条机对着锅内，不足20秒压干净面条，煮4-6分钟捞出加随心食材和大片煮白肉，最后泼油炸蒙蒙花，一碗鲜咸面做好，看着清淡其实很重口。
发布于 北京