【#客家腌面根本不是腌的#】#客家腌面是不能打包的面#对于梅州人而言，腌面是刻在骨子里的味觉记忆与生活日常，早餐一碗腌面已成为梅州人的生活常态。虽名称中带 “腌” 字，但腌面制作过程并不涉及腌制工艺。其制作方式为，将面条经沸水焯熟后，加入蒜蓉、猪油、酱油等调料快速拌匀而成。名称中的 “腌” 取自客家方言，意为拌合、拌匀。该面食具有极强的现食属性，离开面馆即失去灵魂，面条出锅后 3 至 5 分钟内，油脂易出现凝固，水分快速蒸发导致面条结块，口感会明显下降，因此也被称作 “不能打包的面”。#广东[地点]# http://t.cn/AXi60j05