昆布缔，故事的起点，要追溯到江户时代。那时，一艘艘被称为“北前船”的商船，穿梭于日本海的风浪之间，将北海道的昆布源源不断地运往本州各地。昆布，这种褐色的海藻，富含谷氨酸——人类味觉所能感知的“旨味”的核心来源。它在干燥后被长途运输，穿越波涛，最终抵达富山湾畔。

富山湾，是一片被上天眷顾的海域。深达一千米的海沟紧邻岸边，冷暖流交汇，孕育出极为丰富的渔获——鰤鱼、白虾、萤乌贼、寒鲷……四季轮转，总有不同时令的鲜鱼跃出海面。当北海道的昆木遇上富山湾的鲜鱼，一场关于“保存”与“提味”的智慧，便悄然萌生。

当时的渔民发现，用昆布包裹鱼身，不仅可以延长鱼肉的保存时间，还能让鱼肉的风味变得更加醇厚。于是，“昆布缔”这种朴素的料理方法，逐渐从渔村走向餐桌，最终成为富山引以为傲的灵魂食品，也随之传播至整个日本，成为高级料亭中不可或缺的一道经典。真鲷昆布熟成+梅肉酱油 #Ai's World【愛の料理教室】# http://t.cn/A6qevTac