我在澳洲和中国大学里学习过的很多东西都忘差不多了，但是有一句至理名言我铭记至今。

那是2023年的11月，我们从布里斯班一路北上，经过Rockhampton停留了一下，选择了一家本地牛排馆子，黑黢黢的吧台里坐着玩弹珠的白人老头，夹层房间里藏着老虎机，窗玻璃上有弹孔，菜单都被牛油糊得胶黏。

老板给我们一人上了一份牛排，那份厚切的肉眼牛排在铁板上滋滋冒油，太香了，我的口水在嘴里分泌得像po文里女主角的那个水一样，太香了。我忍不住就自己动手想给牛排翻面，好催促它快点煎好，我等不及要吃了。

这时候牛排店老板，一个一看就和他店里那些白老头是一类用户的红脸中昆白老头立刻制止我：不要翻面！好的牛排只允许翻面两次。你每翻面一次，都在损失一部分汁水！

后来我又上了很多课，读了一些书，学习了很多新的菜谱。但是都没有再听到这样教人醍醐灌顶的真知灼见。如今每每我煎牛排时都会想起此白老头对我说的：你每翻面一次，都在损失一部分汁水！乃至于我昨天在家里煎牛排，我妈妈要在锅里给牛排翻面，我立刻制止她：你太不懂了！牛排每翻面一次，都在损失一部分汁水！你懂吗？

这是我在澳洲两三年的时间里学到的最有用的一句话，可以说是一句至理名言。分享给我的互联网好友们。