湘菜里的家常菜

图一：醋蒸鸡，剁椒+醋蒸带骨鸡肉。第一次吃到这一口，味道组合让我惊喜，入口先是清爽的酸香（应该是白醋），之后剁椒的香辣扩散开来！层次清晰而立体，是这一餐我最中意的菜。

图二：扎肉，其实是鱼，红糟蒸鱼，同样是红糟，但是完全不带甜味，不同于闽菜带甜味的红糟，咸鲜口、浓郁的糟香极为出色！

图三：豆芽韭菜，非常简单的炒菜，但是豆芽粗壮，炒锅温度够烫、鲜脆干爽且镬气十足，相当难得。

图四：豆豉辣椒蒸排骨，非常传统的家常湘菜。腊排骨的烟熏味很重，加入辣椒豆豉同蒸，辣椒香、腊肉香、豆豉鲜鲜，绝对是家常好味道！。

图五：蒸肉饼子，妥妥的米饭杀手，酱油调味，肉饼打得极细极嫩，筷子夹不起来，只能用勺子舀，真的是入口即化，拌饭一绝，我连吃了两碗。

图六：鱿鱼肉笋子，镬气十足，细切的笋丝脆嫩，干鱿鱼香鲜，口感、味道皆有层次，搭配得天衣无缝。

图七：紫苏炒鳝鱼，湘菜烧鱼善用紫苏，烧鳝鱼也是为此，这种“两面紫”（叶子正反面都是紫色）的紫苏香味特别浓郁！

图八：萝卜干腊肉，萝卜干的自然甘甜，跟腊肉的咸鲜相得益彰。

图九：猪油烧卖，馅调的不错，整体也不油腻，小缺点是烧卖顶上封口的小结子口感差了点。

湘春酒家是长沙“家常湘菜”的老资格，长沙本地老饕极力推荐，带我来吃。果然不负所望！过去我对湘菜的体会、理解比较少，这次算是补课[笑cry]。这一餐，油而不腻、辣但各有特色、且层次分明，味道组合干净俐落，每一道菜上桌的温度都够烫，相当满意👍。

特别要表扬老板一句，买完单离开时，老板说他自动把辣度降低到微辣。感谢老板，难怪我吃得毫无负担。[挤眼]#家常菜# http://t.cn/z8LBHFA