暮春时节来上海，总该留一顿晚餐给外滩江畔的锦鳞。藏在上海海鸥丽晶酒店里的这间餐厅，以直面浦江的雅致，把外滩的灯火流波、万国建筑的轮廓，揉进了一场粤式匠心与东方气韵的温柔诠释之中。

特式五味拼为这场盛宴铺就层次丰富的开篇。五道冷菜各有风骨，却又默契地平衡了鲜、香、麻、甜、爽。蟹盒的细嫩、黄鱼卷的鲜香、玉梨的清冽、虾的弹牙、银萝的脆爽，每一口都是主厨对食材的精准拿捏，也悄悄唤醒了味蕾的全部期待。

叉烧拼烧肉，是粤式烧腊的底气所在。黑猪叉烧带着浓郁却又清雅的香气，趁热吃上一口，甜而不腻，丰盈的滋味在唇齿间萦绕。而烧肉的皮脆得咬开有声，内里的肉汁却锁得恰到好处，一脆一嫩之间，是最地道的粤式烟火气。

一盅清鸡汤芡实炖白菜，看似家常，却藏着粤菜的精髓。老鸡慢炖出的清汤澄澈见底，芡实的绵密与白菜的清甜在汤中舒展，鲜而不浊，润而不腻，像暮春的一场细雨，温柔熨帖着肠胃，也为接下来的硬菜做好铺垫。

重头戏锦鳞秘制鸽中鲍，也是餐厅的金字招牌。主厨将整只鲜鲍酿入去骨乳鸽腿中，鸽皮脆得能听见声响，内里的肉质却依旧鲜嫩多汁。而吸饱了卤香的溏心鲍鱼，软糯绵密，一口咬下，脂香与鲍香在口中层层绽放，是传统与巧思碰撞出的惊艳风味。

佛跳墙粤式捞饭登场时，已是渐入佳境。浓郁的汤底带着海味与菌菇的醇厚，浇在粒粒分明的米饭上，每一粒米都裹满了胶质，香糯入味。大厨独具匠心地将捞饭中原本的鲍鱼更换成了一颗鸽子蛋，一来是避免与主菜的口感重复，同时又为这道捞饭赋予了更为丰满的香气。

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