大豆这东西，在寻常百姓的饭食里，实在是绕不开的。它的用处，只怕比麦子还要大些。说它浑身是宝，那是一点也不为过。大豆苗嫩青的时候起，即可清炒当菜，和豌豆苗做法差不多，掐尖去老茎洗妥，大火翻炒，转瞬即好，颜色鲜绿，清爽可口。至于发豆芽，那是后来的事儿，算得一种衍生的吃法。再往后，又有了豆腐、豆饼、豆皮、豆酱，这都是前人的巧思，变出诸多花样来。
煮毛豆，算豆子青春时候。曹子建诗里说，“豆在釜中泣”，又叹着“相煎何太急”，把帝王家兄弟相逼的惨苦，写得入骨三分，千百年来，读着犹叫人心里发沉。可在寻常人家，煮毛豆却是顶好的东西。小孩子拿它当零嘴，大人下酒，或是佐茶，都是极相宜的。单是清水煮着，便已醇厚有味了；若嫌太淡，撒上些盐，口再重些，蘸一点陈错酱油辣子，也是绝佳味道。这时候，豆子不再简简单单，倘若你有一双巧手，它便是闪闪亮的金豆子。