图1️⃣：20%凤梨，80%冬瓜搓团之后
图2️⃣：10%凤梨，90%冬瓜，几乎没长纤维
图3️⃣：我们家的纯凤梨🍍

昨天有个妹子跑来跟我说，她嘴馋买了别家的凤梨酥，结果吃来吃去，还是觉得我们家的凤梨馅儿最好吃，最后定制了6个不要肉松的凤梨蛋黄酥。

嘿嘿嘿给妹子比心🫰～

能不好吃嘛！纯凤梨做出来的馅儿，它就该是那种酸酸甜甜的，咬下去能吃到果肉的纤维感的。

那种纯甜的，或者只有一股子香精味儿，或者根本没啥凤梨味儿，都不对。

刚开始我想做凤梨蛋黄酥的时候，买了很多个牌子的凤梨馅。结果一尝，大部分都掺了冬瓜蓉！图2-3。

冬瓜便宜又好成型，但一加冬瓜，那凤梨的果香就全被稀释了。吃起来一点灵魂都没有。
所以后来我就死磕纯凤梨馅儿，酸甜分明，清清爽爽的味儿才是对的呀！

我们家哪怕是做纯凤梨馅儿的蛋黄酥也不会特别糊嘴。酸甜底子立住了，还把蛋黄的油给中和了一部分，一口下去一点都不腻人。

还是那句话，是不是好东西，舌头是骗不了人的~ http://t.cn/AXiL9wx5