上海滩这套卡露伽鱼子酱套餐，确实会玩

以前吃鱼子酱，总觉得它像一位贵妇，最好安安静静待在贝母勺上，别折腾，别乱搭。

但这次在上海滩吃到一整套卡露伽鱼子酱菜单，反而有点刷新认知：原来鱼子酱不止可以作为开场的仪式感，它也可以一路走进热菜、海鲜、肉类，甚至最后落到甜品里。

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开场的鱼子酱三拼是最标准的“正面出场”，咸鲜、油脂感、颗粒感都很完整，先把调性立住。后面几道就开始有意思了。

比如蚝汁脆皮雪花牛，外层脆、里面嫩，牛肉本身油脂已经很足，鱼子酱一加，用一点海味咸鲜把肉香往上托了一层。

炭烧角螺配8年鱼子酱也很妙，角螺的弹、炭烧的香、鱼子酱的鲜，三个东西放在一起，居然没有谁抢谁的戏，像一场很克制的炫技。

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中间还有糟卤汁白玉虾、翡翠鱼茸狮子头、大红袍花椒乳鸽，整体的粤菜底子还是在的，只是把鱼子酱变成一条暗线，时不时出来点一下题。

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最意外的是最后的蜂巢冰糕配7年鱼子酱。冰糕的奶香和甜感被鱼子酱压住一点，反而多了咸甜之间的层次，是一口很高级的收尾。

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价格不算随便吃吃，但如果你想认真感受一次卡露伽鱼子酱不同入菜的可能性，这套餐是有记忆点的。 http://t.cn/AiEFFAfa