酱油水小黄鱼
​其实，酱油水这种烧法在闽南非常家常，而当年初来厦门时每每在家都做成了红烧鱼，没有那种餐厅大排档里吃的那种轻爽滋味。
后来咨询了几位本地朋友，“酱油水”做法就是字面本身意思，于是根据每次手边有的食材主辅料做了点调整，便有了这深夜版自家酱油水做法：
小​黄鱼洗净擦干，背上开一刀，热锅凉油，先入五花肉炒出油脂，再入姜片蒜片萝卜脯爆香，放入小黄鱼，不要翻面，加开水，加生抽和味极鲜调味，加盖中火五分钟，撒一些白胡椒粉，放入青椒丝和一小勺剁椒，加盖再二分钟，即可。
​上桌开盖，鲜香四溢，入口清爽不油腻，配一杯桂花酒，不负夏夜清凉的晚风…… http://t.cn/A6EdPRSw