酸奶可以加热喝吗？#妈妈摆了一地牛奶迎接我回家#
[举手]酸奶接种是杀菌后的原乳立即降温到43℃左右进行的。发酵好的凝固酸乳，立即移入2℃-6℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度过高。所以，酸奶可以加热，40℃-44℃是乳酸菌发酵的理想温度，不会杀灭其中的活性菌，影响其营养价值。
[达咩]加热酸奶，有几点要特别注意：
①切忌用高温加热酸奶，其中最有营养价值的乳酸菌不耐高温，用超过60℃的高温加热，大量活性乳酸菌会被杀死，引起蛋白质变性，营养价值大大降低。
②加热最好用温水浸泡，将酸奶置于45℃左右的温水中浸泡，随着加温晃动，等手感觉到奶瓶温和了，就可以饮用了。尽量不要使用微波炉哦，微波炉加热运用的是电磁效应，而电磁波对益生菌有一定的灭杀作用。
③如果你希望喝到“活的乳酸菌”，那么加热回温之后最好尽快喝掉。#微博健康公开课##健闻登顶计划#@科普中国 @中国营养界 #健康养生[超话]# http://t.cn/AXizBv8x