#下厨房#
卤肥肠
超市买的预处理过的肥肠，回来不放心又洗了一遍，焯水。制作卤汁，炖上一小时，就可以了。
卤汁的制作，葱、姜、大料、桂皮、花椒、小茴香、香叶，先用油煎出香味，加入开水，再放花雕酒，老抽，生抽，酱油，冰糖，盐调色调味。炖好的肥肠在卤汁中多泡上几小时，更入味。
家里正好有酸菜鱼的料包，做上一碗酸菜肥肠面，微辣鲜香，爽！ http://t.cn/z8AWF0P
发布于 北京