【爆改“大排档”，海底捞慌了？】

海鲜自取、按盘计价，一排排明档后面站着现场处理海鲜、现切牛羊肉的员工……

当眼前这幕场景与蓝底白字招牌上的“海底捞”三个大字结合在一起，一阵“违和感”便扑面而来。而自2025年12月上旬开始，海底捞已悄然推出“海鲜大排档火锅”店型，截至2026年4月，在全国已开出9家门店，覆盖广州、杭州、上海、青岛、武汉、福州、南宁等地。

对于外界而言，海底捞的新店型不仅意味着一场从传统火锅到大排档火锅的全新尝试，也代表海底捞开始思考抛弃“服务天花板”的金字招牌。而这种“自我革新式”的业态创新，既有煎熬，也有机遇。http://t.cn/AXJF2pNS