三餐四季 | #青梅酿酒#

🍸又到了一年一度泡青梅酒的季节啦，今年我可是准备大干一场！去年泡的青梅酒已经被我和朋友们喝得差不多了，所以今年必须早早安排上~
💡制作前小知识：
青梅酒不仅口感酸甜可口，还有养颜美容、促进新陈代谢的功效哦，最适合咱们小仙女啦🧚‍♀️ 而且自己泡的青梅酒，真材实料，喝起来超放心！
📝准备材料：
青梅、冰糖（推荐黄冰糖，泡出来的酒颜色好看又好喝）、白酒（我用的是53度的高粱酒，泡出来大概25到30度，不太能喝高度酒的可以选择低一点的30度左右，泡出来酒精度在15到20度）、密封罐（一定要确保无油无水哦，可以提前用开水烫一下，然后晾干）
📌青梅：酒：冰糖=1：1：0.1，这个比例是我试过最好喝的啦，大家可以放心参考！
👩‍🍳制作步骤：
1. 挑选青梅：要选表皮光滑、没有破损和软烂的青梅，这样泡出来的酒才好喝。把有瑕疵的青梅挑出来，不然会影响酒的品质哦~
2. 清洗青梅：把青梅用清水冲洗几遍，去除表面的杂质。千万不要用盐搓哦，不然青梅吸收盐分后，酒就会又苦又涩。
3. 去蒂：用牙签把青梅的果蒂一个个去掉，这一步虽然有点费时间，但是很重要哦，不去蒂的话，青梅酒也会有涩味。
4. 晾干青梅：把洗好去蒂的青梅放在通风处平铺晾干，一定不要放在太阳下暴晒，不然青梅会变色，一般晴天晾2小时以上就可以啦。我比较心急，会用厨房纸轻轻吸干表面的水分，这样干得更快😜
5. 扎孔：用牙签在青梅上扎几个小孔，这样青梅能更快入味，不过这一步也可以省略啦，不扎孔泡出来的酒味道也不错，就是时间可能要久一点~
6. 装罐：把晾干的青梅放入密封罐中，按照一层青梅一层冰糖的顺序摆放，这样冰糖融化得更快，酒也会更甜。最后倒入白酒，酒要没过青梅哦~
7. 密封保存：把密封罐密封好，放在家里阴凉的地方，静静等待时间的魔法吧！一般半年后就可以喝啦，不过放一年的话，口感会更醇厚哦~
💡小贴士：
1. 每隔一段时间可以打开密封罐放放气，尤其是前几个月，防止瓶子因为气体膨胀而爆炸。
2. 泡青梅酒的过程中，青梅可能会变色，这是正常现象，不用担心。
3. 喝的时候可以加冰块、苏打水或者柠檬片，口感会更丰富哦~
💕看着密封罐里的青梅酒，从清澈透明慢慢变成金黄色，真的超有成就感！