#我们研究发现# 做菜总被淀粉搞懵？勾芡、挂糊、做点心，到底用哪种才对？
咱们厨房常用的淀粉，大多来自谷类、薯类和豆类。电商平台上常见的基本就是玉米淀粉或马铃薯淀粉。
📝 不同淀粉的 “厨艺特长” 大不相同：
1. 玉米淀粉：勾芡、油炸全能型选手，汤羹放凉也依然浓稠，挂糊炸完口感酥脆。
2. 马铃薯淀粉：勾芡 “亮肤” 效果一流，附著性强，做出来的菜自带光泽，但不适合汤羹，放凉容易变稀。
3. 红薯淀粉：油炸 “吸油王者”，耐热性强，炸出来的食物外酥里嫩，但不适合做点心，放凉会变硬。
4. 小麦淀粉：透明度拉满，是水晶虾饺、冰皮月饼、肠粉的常用原料。
5. 木薯淀粉：弹性绝佳，做芋圆、麻薯、布丁的不二之选，Q 弹度全靠它！
日常做饭用玉米或马铃薯淀粉，厨艺进阶可以按需挑选，现在你会选了吗？[不愧是你]
#各类淀粉使用指南#