【哈哈哈 虽然还是春天的物候 但毕竟也是立夏了 今天咱们就吃个清淡点的 旺顺阁1999的九年百合豌豆尖。】

豌豆尖这个东东啊 原来算是云贵川特色食材 九年百合也是西北特色食材 不过现在物流发达 所以很多北京的餐厅 都有这两种食材 把他们炒到一起的也不少 这个旺顺阁1999的百合豌豆尖为啥值得一拍呢？

因为油。我印象不止一个老师傅跟我回忆过他们当年学徒的时候 开门三件事之一 必须是自己炼油 不过当时主要是炼猪油 旺顺阁炼的 更小众一些 是鸡油。

虽然没有明确排位 但是很多老师傅 默认鸡油路分更高 一个是成本 一个是猪油鸡油还真有点不一样。猪油胜在更为醇厚的浓香 鸡油味道则更为鲜美。前几年文字采访过一位炼鸡油的大厨 这个不但要放香料还要添加别的油。旺顺阁的鸡油加了什么我还真不知道 因为当天拍的时候炼油过程已经结束 连油渣都没剩 哈哈哈。

所以啊 因为有了自己炼的鸡油加持 这道九年百合豌豆尖 除了百合的清甜和沙沙 豌豆尖的清新 还有一点别样的鲜美 ps 卖个官子 拍的时候不知道 但我现在知道了 旺顺阁为啥跟鸡油这么较劲 过几天解密 哈哈 #逛吃北京240小时##微博尝鲜计划##贵州蘸水##北京·旺顺阁1999(财富购物中心店)[地点]# http://t.cn/AXJ3cK1H