【香川｜全女班打理的踏实手工乌冬面馆】

让我们看看 さぬきうどん むぎ（赞岐乌冬面 麦） 的日常。这是一间位于香川县宇多津町的乌冬面店，特别的是，店里从老板娘到员工全都是女性。老板娘从小就非常喜欢吃乌冬面，凭着这份热爱开起了这间充满人情味的温馨食堂。

店里最实在的就是对食物的用心。手工揉制的乌冬面团要经过充分的静置醒发，做出来的面条粗细适中，咬起来非常劲道。每天早上，店员们会用昆布、沙丁鱼干（为了保证口感甚至只取鱼肉部分）和鲣鱼片熬制热腾腾的高汤。店里很受欢迎的甜口炖豆腐皮，还会被裹上面糊，做成别具一格的豆腐皮天妇罗。

这家店还有个很踏实的规矩——物尽其用、绝不浪费。熬完高汤的昆布和鲣鱼片不会被扔掉，而是被细心地重新调味，做成昆布天妇罗，或是捏成扎实的手工饭团。靠着这股子精打细算、踏踏实实做饭的劲头，这家小店每天都安安稳稳地填饱着当地街坊们的肚子。

📍 店铺信息

店名： さぬきうどん むぎ（赞岐乌冬面 麦）

地址： 香川県綾歌郡宇多津町198-7

频道： 技彩 WAZAIRO

（本文案由 Gemini 撰写） http://t.cn/AXJ35tQB